Il peut y avoir certains problèmes dans l'utilisation de équipement de ligne de production alimentaire pour faire des biscuits, tels que les biscuits qui sont colorés, cloquage, fragiles, etc. Comment les résoudre? Prenons une analyse concrète;

Biscuit boursouflures

Les raisons peuvent être: (l) la température dans la zone avant du four est trop élevée, en particulier la température de surface est trop élevée. A ce moment, la température du four doit être contrôlé pas élevé au début, et devrait augmenter progressivement la température de surface; (2) la pâte élasticité trop grand, lorsque le gluten est bloqué, le passage de gaz est pas facile à dissiper, de sorte que la surface est expansé. A cette époque, l'élasticité de la pâte doit être réduite, et le moule avec des aiguilles plus doit être utilisé; (3) l'agent d'agglomération est pas ouvert. À ce stade, il convient de noter que l'agent agglomérée de l'agglomérat est pulvérisé et utilisé; (4) Lorsque la surface est roulée, la farine est trop, et poudrage ou dépoussiérage doivent être évités autant que possible.

Les cookies ne sont pas colorés

La raison peut être que la teneur en sucre dans la formule est trop petit, et il est nécessaire d'augmenter la quantité de sucre inverti ou du sucre sucré.

Biscuits goût rugueux

Les raisons peuvent être: (1) Le temps poudrer est insuffisante ou trop. Dans ce cas, la maturité de la poudre doit être jugée correctement et en temps opportun; (2) Le dosage de l'agent levant dans la formule est trop ou trop peu, et la quantité appropriée de l'agent de levage doit être ajustée. (3) La quantité d'huile et de sucre dans la formule est trop faible, et la quantité d'huile et de sucre doit être convenablement augmentée et la quantité de phospholipide doit être ajouté.

Les biscuits sont fragiles

Les raisons peuvent être: (1) à propos de biscuits surexpansion. Trop lâche, la quantité d'agent levants devrait être réduit à ce moment; (2) trop d'amidon et des morceaux de biscuits sont utilisés dans les ingrédients et la quantité devrait être appropriée reduced.From l'analyse des raisons ci-dessus, il est difficile de ne pas voir que tous doivent saisir un degré, tant que le degré est sAISI, l'utilisation de la machine à biscuit biscuits make est comme prendre un sac!