problèmes de qualité communs de Ligne de production biscuit et des mesures de prévention

1. Le problème et les mesures de prévention de mélange de matières étrangères
Dans la production de biscuits et de la chaîne d'approvisionnement en matières premières et auxiliaires, le mélange des matériaux étrangers tels que les cheveux de l'opérateur, brosses en plastique, les matériaux d'emballage et les fils d'étanchéité, des aiguilles, etc. peut provoquer des accidents de qualité.
Shi Zhonglie ingénieur principal estime que, afin d'éliminer le problème de mélange de matières étrangères, il est nécessaire de renforcer la gestion des liens ci-dessus, en particulier accorder une attention particulière au mélange des impuretés dangereuses telles que des aiguilles. Mettre en place des systèmes de gestion tels que l'inspection, l'acceptation et la révision, et les mettre en place. Les parties clés doivent utiliser des aimants ou des instruments de détection des métaux et d'autres outils.
l'amélioration technique est la meilleure façon d'éviter le mélange des matières étrangères. Notre pays a une ligne de production continue constituée de nettoyage en continu de blé et d'emballage de biscuits, qui se compose de pipelines en continu, camions-citernes, des silos pour le stockage, le transport et la cuisson de biscuits, ce qui réduit considérablement la possibilité de mélanger des matières étrangères. Lorsque vous utilisez des biscuits inférieurs qui ne sont pas expédiés de l'usine, assurez-vous qu'aucun corps étranger est mélangé et ajoutez-les selon le rapport, sinon la production normale sera affectée.

2. excessives mesures standard de dioxyde de soufre et de prévention
Le dioxyde de soufre résiduel dans les biscuits est principalement le produit de décomposition du métabisulfite de sodium modificateur. Dans la production de biscuits, afin d'améliorer l'extensibilité et la plasticité de la pâte, les entreprises alimentaires peuvent ajouter des quantités excessives de métabisulfite de sodium, ce qui provoque le dioxyde de soufre excessive.
Afin d'éviter que le dioxyde de soufre excessive dans les biscuits, tout d'abord, nous devons renforcer la gestion de la farine fournisseurs, choisir la farine fournisseurs avec la qualité des produits stables et de bonne réputation, et de jeter une bonne base matérielle pour réduire la quantité de métabisulfite de sodium utilisé dans les ingrédients . En second lieu, le métabisulfite de sodium doit être utilisé conformément aux normes réglementaires pour éliminer le problème de l'utilisation excessive de métabisulfite de sodium. Troisièmement, l'utilisation des préparations d'enzymes biologiques au lieu de métabisulfite de sodium. Le coût des préparations enzymatiques est relativement élevé, mais avec l'extension du champ d'application des préparations enzymatiques, ses coûts de production sera également réduite. Par exemple, le composé biologique enzyme biscuit préparation développée par une société de biotechnologie dans le Jiangsu a été utilisé avec succès dans de nombreuses entreprises de biscuits avec son excellente qualité et une bonne performance des coûts, l'amélioration de la compétitivité de manière efficace la qualité et le marché du biscuit.
3. Utilisation abusive d'additifs et des mesures de prévention
En raison de la concurrence sur le marché de plus en plus féroce, certaines entreprises de production de biscuits utilisent des additifs tels que des arômes dans le processus de production pour réduire les coûts et améliorer le goût du produit. Biscuits qui sont mal utilisés et abusés par des additifs sont difficiles à observer à l'œil nu. Ces biscuits sont susceptibles de causer des dommages à la santé des consommateurs.
Afin d'éviter ce genre de problème, d'une part, les entreprises de production de biscuits devraient renforcer l'auto-discipline, l'utilisation des additifs alimentaires en stricte conformité avec les lois et réglementations nationales, et ne pas utiliser des additifs en excès ou en excès. D'autre part, les autorités de réglementation alimentaire doivent redoubler d'efforts de gestion de punir sévèrement l'utilisation illégale de additives. alimentaire