Beaucoup de gens se souviennent de l'été de la première crème glacée. Comme le temps devient plus chaud, le marché de la crème glacée commence à ramasser. De nos jours, « crème glacée rouge net » émerge un après l'autre, ce qui est le moteur de la croissance des ventes de crème glacée. Alors, quel équipement la transformation des aliments est nécessaire dans la production et le traitement d'une boîte de crème glacée?
La crème glacée est une sorte de produit laitier congelé. Dans la production industrielle, il doit être stérilisé, homogénéisé, refroidi, vieilli, congelé, rempli et ainsi de suite. Le processus de production de crème glacée est compliquée, et il y a beaucoup de machines de transformation des aliments à utiliser. machines de stérilisation, homogénéisateurs, congélateurs, des tunnels de surgélation, etc. sont toutes les machines qui doivent être équipés sur la ligne de production de crème glacée.
Bien que la crème glacée est stockée dans des conditions réfrigérées, la qualité et la transformation des matières premières peuvent provoquer des micro-organismes de la crème glacée pour dépasser la norme. Afin d'assurer la sécurité de la crème glacée, l'usine utilise l'équipement de pasteurisation pour stériliser le mélange de crème glacée. Contrairement aux machines de pasteurisation ordinaires, l'équipement de stérilisation pour les mélanges de crème glacée est une température élevée pasteurisateur de courte durée. Il peut chauffer le mélange de crème glacée par 72-75 ° C, 15 ~ 20 ans traitement thermique, pour tuer les micro-organismes nuisibles et de maximiser la préservation des éléments nutritifs.
Le mélange de crème glacée stérilisé est homogénéisée et un homogénéisateur est nécessaire. L'homogénéisateur est un dispositif d'homogénéisation et d'émulsification des matières liquides ayant une viscosité inférieure à 0,2 Pa.s, et une température inférieure à 100 ° C. On peut extruder le matériau et le triple de la forte incidence et l'expansion de la perte de pression. Le matériau est affiné sous l'action.
Après le mélange de crème glacée est traitée par le homogénéisateur, la graisse à l'intérieur deviendra plus fine, le tissu est plus délicat, et la qualité des produits est améliorée. La qualité et la fonction de l'homogénéisateur auront une incidence directe sur la qualité des produits de crème glacée. Par conséquent, les fabricants de crème glacée devraient essayer d'utiliser l'équipement homogène et stable avec des performances stables.
Après le mélange de crème glacée homogénéisés, l'étape suivante - gel. La congélation est l'une des étapes clés dans la production de crème glacée. De nombreux fabricants utilisent des congélateurs lors de la congélation de la crème glacée. Selon différentes méthodes de production, la machine de congélation de la crème glacée peut être divisé en deux types: le type intermittent et type continu. Parmi eux, la machine de congélation de type continu est un équipement commun dans le processus de production de crème glacée.
Le refroidisseur continu est capable de pomper et placer le mélange sous une pression de 0,15 à 0,2 MPa à geler plus d'humidité à une température inférieure. congélateur continu peut atteindre une production continue, une grande efficacité de la production, et la crème glacée après le traitement est uniforme et délicat.
La crème glacée congelée est sur le point d'entrer dans le processus de remplissage, ce qui nécessite l'aide de l'équipement de remplissage. Il existe de nombreuses variétés de crème glacée sur le marché, comme la crème glacée rondes et des cônes de crème glacée. Différentes méthodes d'emballage de crème glacée sont également différents. Il est entendu qu'une machine de remplissage crème glacée multi-fonctionnelle est apparu sur le marché pour répondre aux exigences de remplissage de différentes crème glacée.
Alors, est la prochaine étape de remplissage de la crème glacée dans la liste? Non. Dans les lignes de production industrielle, la crème glacée remplie est également soumis à geler le durcissement. Il est entendu que lorsque les feuilles de crème glacée la machine de remplissage, la température est environ -3 à -5 degrés Celsius, et l'eau gelée dans la crème glacée est d'environ 30% à 40%. Afin d'assurer la stabilité de la crème glacée pendant le stockage, le transport et les ventes, la crème glacée est placé dans un tunnel de congélation pour le durcissement de congélation rapide.
Ces dernières années, l'industrie de la crème glacée de la Chine a développé rapidement. La production de crème glacée de la Chine augmente à un taux de 25% par an, et le nombre de producteurs de crème glacée augmente également. Afin de se démarquer dans cette concurrence féroce du marché, il est nécessaire que les entreprises de production concernées d'utiliser leurs machines de stérilisation, homogénéisateurs, congélateurs et autres équipements pour améliorer leurs propres lignes de production de crème glacée, d'améliorer l'efficacité de la production et d'améliorer le produit quality.
