Problèmes et précautions d'Microorganismes Dépasser standard

micro-organismes excessifs tels que le nombre total de colonies et moisissures sont un problème majeur qui sévissent dans de nombreuses usines de biscuits, en particulier biscuiteries petites et moyennes entreprises. Les médias ont également rapporté en continu sur ces questions.

Afin d'éviter le problème des micro-organismes dans les produits excessifs biscuits, diverses mesures doivent être prises:

1. Renforcer le contrôle de l'assainissement de l'environnement et des installations dans le processus de production.

2. Faites attention à la gestion de l'hygiène de la zone d'emballage du produit après la cuisson pour éviter la contamination croisée.

3. Renforcer la formation de la conscience sanitaire du personnel d'exploitation et d'encourager les employés à développer des habitudes sanitaires conscients.

4. Renforcer la gestion de l'assainissement des fournisseurs. À l'heure actuelle, les conditions sanitaires de certaines entreprises de production Les matériaux d'emballage ne sont pas optimistes, et les entreprises d'emballage matériel devraient augmenter leur gestion dans ce domaine.

Une mauvaise utilisation du logo de l'emballage

Certains fabricants de biscuits exagèrent mal les autres fonctions des produits, ou marquer l'emballage avec des motifs ou des textes qui ne sont pas autorisés par les règlements. De plus, les problèmes qui peuvent apparaître sur l'emballage de biscuits incluent l'impression non standard des dates de production, ou l'impression à l'avance. Les entreprises devraient accorder une attention particulière au cours des inspections quotidiennes. Il y a aussi un petit nombre d'entreprises qui impriment ce produit sur l'emballage sans agents de conservation. Ce battage médiatique est purement commerciale, parce que dans les produits biscuit à très faible teneur en eau, tant que l'emballage est intact, la corruption et la détérioration causée par des micro-organismes ne se produiront pas. , Il n'y a pas besoin d'ajouter des conservateurs. La teneur en eau de la plupart des biscuits est comprise entre 2% et 4%, et la valeur d'activité en eau (valeur aw) est très faible, inférieure à 0,65, et les micro-organismes tels que les moisissures sont presque impossible de se développer et se reproduire.
Le 1er mai 2008, première norme nationale biscuit de mon pays « biscuits » (GB20980-2007) a été officiellement mis en œuvre. La norme nationale réglemente la classification, les exigences de l'indice, les règles d'inspection, les étiquettes et les emballages des biscuits, et fait également des dispositions détaillées sur les exigences d'hygiène, les exigences de stockage et de transport et les méthodes d'inspection de la production de biscuits et le processus de traitement. Bien que la mise en œuvre de cette norme nationale augmentera le coût des entreprises biscuit à court terme, et il est coûteux, à long terme, la plus stricte les exigences nationales standards, plus en mesure d'éliminer certaines petites entreprises non standard. En même temps, la norme nationale aura également un effet restrictif sur certaines petites entreprises qui comptent sur la ligne de touche pour la publicité illégale et la production. Tous ces éléments sont favorables au développement de l'ensemble de l'industrie du biscuit.

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