1. Structure et principe de la ligne de production de biscuits

La ligne de production de biscuits se compose de machine de formage de biscuit, un four électrique à circulation d'air chaud du tunnel, la machine d'injection de carburant, une machine de tournage, la ligne de refroidissement, machine de finition biscuit, Machine sandwich biscuit, une table d'emballage, etc. La ligne entière adopte la commande de module de processeur, avant entraînement du moteur mural, la structure compacte, le degré élevé d'automatisation, d'alimentation, de surface de pression à trois voies, le formage, le sucre de criblage, le transport, les déchets, le recyclage. Toutes intégration mécanique et électrique comme la cuisson, l'injection d'huile et de refroidissement sont automatiquement terminé.

2. Classification et caractéristiques des matières premières biscuit

La principale matière première des biscuits est la farine de blé, puis ajouter le sucre, les graisses, les œufs, les produits laitiers et d'autres accessoires. Selon différentes recettes et les processus de production, les biscuits sucrés peuvent être divisés en deux catégories: biscuits durs et biscuits croustillants. La particularité de biscuits durs est que la forme d'impression est la plupart du temps des fleurs concaves avec des trous d'épingle sur la surface. La surface du produit est lisse et lisse, et la structure en coupe transversale est en couches. Il a un sentiment de croquant quand mâché et est difficile à mâcher. Crunchyness est sa caractéristique unique. La combinaison de sucre et de graisse dans les biscuits durs est inférieur à celui des biscuits croustillants. En général, moins de 30% de la quantité de sucre et moins de 20% de la quantité d'huile utilisée. La particularité de biscuits croustillants est que la forme d'impression est la plupart du temps des fleurs convexes, avec des motifs évidents et la structure fine, qui est de 14% à 30% du volume de la farine. Pour certains produits spéciaux avec douceur en vrac, la quantité de graisse peut être aussi élevé que 50%.

• biscuits croustillants: prendre la farine de blé, de sucre et de graisse comme les principales matières premières, d'ajouter le descellement agent et d'autres matières auxiliaires, et la forme produite par ajustement de la poudre de traitement de poudre à froid, le laminage, l'impression au rouleau ou le poinçonnage, la cuisson est essentiellement fleur convexe, croix section La structure a une structure poreuse et un aliment de boulangerie avec une texture lâche. Tels que les biscuits au beurre, l'oignon biscuits, biscuits de sésame, les biscuits de meringue, etc.

• biscuits trempé: avec de la farine de blé, de sucre et de graisse comme les principales matières premières, l'ajout d'agents desserrant, des modificateurs et d'autres matières auxiliaires, les graphiques effectués par réglage de la poudre de traitement de poudre à chaud, laminage, laminage ou impression, la cuisson sont pour la plupart des fleurs concaves. Il a un aspect lisse, une surface plane, des trous d'épingle, une coupe en couches, et un aliment cuit croustillant. Tels que gâteau au lait, gâteau à la vanille, gâteau d'oeuf, gâteau marie, gâteau Boston, etc.

• fermentée (soude) Gâteau: farine de blé, sucre, matières grasses comme les principales matières premières, de la levure comme agent de relâchement, en ajoutant diverses matières auxiliaires, par fermentation, l'ajustement de la poudre, le laminage, le laminage, la cuisson, les produits croustillants et de fermentation unique parfumé cuit des biens. gâteau fermenté, également connu sous le bâti de chocolat, est divisé en gâteau salé et fermenté sucré gâteau fermenté selon sa formule.

• biscuits croustillants: croustillant cuit les aliments à base de farine de blé, le sucre et les graisses comme les principales matières premières, ajoutées avec des condiments et autres matières auxiliaires, ajustées, en poudre, en forme et au four.

• Cookie: Prendre la farine de blé, le sucre, les produits laitiers comme les principales matières premières, ajouter un diluant et d'autres matières auxiliaires pour former une pâte, adopter une forme d'extrusion, l'extrusion, le découpage de fil d'acier et d'autres méthodes pour former la pâte et cuire au four. Il est un aliment cuit croustillant avec un motif en trois dimensions ou ondulation régulière sur la surface et de haute teneur en matières grasses.

• biscuits sandwich: produits de boulangerie Sandwich avec divers matériaux sandwich avec du sucre, de graisse ou de la confiture comme les principales matières premières entre deux biscuits.

• biscuits gaufrettes: nourriture cuite croustillante à base de farine de blé (farine de riz glutineux) et de l'amidon en tant que principales matières premières, des émulsifiants, des agents de dégagement et pour d'autres matériaux auxiliaires ajoutés pour ajuster la poudre de coulée, et la cuisson. Aussi connu sous le nom gaufres. • biscuits en forme d'oeuf: farine de blé, le sucre, les œufs comme les principales matières premières, l'ajout d'agents desserrant, arômes et autres accessoires, fouettés, sirop, coulée, la cuisson et fait de la nourriture cuite croustillante, communément appelée biscuits à base d'œufs.

• Rouleaux oeufs: farine de blé, sucre, œufs comme les principales matières premières, en ajoutant des agents desserrent, arômes et autres accessoires, chantilly, pâte conditionnée (fermenté ou non fermenté), versé ou de suspendre la pâte, cuite au four et roulé dans un aliment rôti croustillant. • biscuits collants: fabriqués à partir de farine de blé, de sucre, de matières grasses et d'huile en tant que principales matières premières, ajouté aux produits laitiers, les produits d'oeufs, des agents de relâchement, d'épices et d'autres matières auxiliaires, et réalisés par malaxage, le formage, la cuisson, le refroidissement, la décoration collante fleurs de sucre sur la surface, et le séchage en vrac marchandises cuites au four.

• biscuits Blister: nourriture de boulangerie en vrac avec une saveur riche à base de farine de blé, le sucre et les œufs comme les principales matières premières, en ajoutant un agent de levure, la poudre ajustée, répétée roulant, la formation, l'eau bouillante blanchissement, trempage dans l'eau froide et la cuisson 0,