Friteuse à chips à gaz ou électrique : laquelle est la meilleure ?

La méthode de chauffage affecte le coût énergétique, l’infrastructure de l’usine et la stratégie de contrôle.

Chauffage au gaz

Avantages potentiels :

* coût énergétique compétitif sur les marchés riches en gaz ;

* courant dans les grands systèmes de friture industriels ;

* adapté aux charges thermiques importantes.

Les considérations incluent :

* train à gaz;

* brûleurs;

* ventilation;

* sécurité de la combustion;

* réglementation locale sur le gaz.

Chauffage électrique

Avantages potentiels :

* pas de combustion sur site ;

* installation plus simple dans certaines usines ;

* contrôle électrique précis ;

* compatibilité avec les usines utilisant de l'électricité renouvelable.

Les inconvénients potentiels comprennent un coût élevé de l’électricité ou des besoins importants en infrastructures électriques.

Comparez correctement le coût de l’énergie

Ne comparez pas seulement :

prix par mètre cube de gaz

contre

prix par kWh d'électricité.

Calculez plutôt:

Coût de chaleur utile = Coût unitaire énergétique ÷ Efficacité effective du système

Différentes architectures de chauffage présentent des pertes différentes.

Autres facteurs de décision

Considérez:

* disponibilité des services publics locaux;

* capacité du réseau;

* pression du gaz;

* réglementation environnementale;

* capacité de maintenance;

* volatilité des prix de l’énergie.

Il n’existe pas de choix universellement supérieur.

La bonne réponse dépend de l’emplacement de l’usine et des aspects économiques de son fonctionnement.

En savoir plus : Ligne de production de chips de pommes de terre