La tendance au développement diversifié de l'industrie alimentaire est confrontée à de nouveaux défis dans l'industrie de fabrication d'équipements

Il y a quelques jours, la 16e réunion annuelle de la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires et le 10e Forum des hauts responsables de l'industrie alimentaire sino-américaine ont débuté à Wuhan, dans la province du Hubei. La valeur totale de la production chinoise machine alimentaire peut passer de 47,2 milliards de yuans en 1978 à 12 000 milliards de yuans en 2018, ce qui est étroitement lié au développement innovant de la technologie alimentaire. Des initiés ont déclaré qu'à l'avenir, l'industrie alimentaire chinoise présentera également diverses tendances de développement. Quels nouveaux défis de développement cela apportera-t-il à l’industrie de fabrication d’équipements alimentaires ?

Développement de la biologie synthétique alimentaire

La biologie synthétique est une discipline qui vient de se développer au XXIe siècle. À mesure que la technologie biologique synthétique continue de mûrir, le développement d’organismes complexes devient possible. De nos jours, la recherche en biologie synthétique dans le domaine de l’alimentation s’approfondit constamment, et la viande artificielle du feu en fait partie cette année. À l’heure actuelle, de nombreuses entreprises nationales et instituts de recherche ont commencé à introduire des produits à base de viande artificielle, et les stocks conceptuels de certaines sociétés de viande artificielle cotées en bourse ont continué d’augmenter.

La plupart des viandes artificielles actuellement sur le marché sont produites à partir de protéines telles que le soja et les pois, mais l’odeur de haricot de la viande protéinée végétale rend difficile de se rapprocher de la viande animale. Selon l'introduction des chercheurs scientifiques, la séparation et l'extraction des équipements pourraient permettre la séparation des substances aromatisées au poisson principalement à base d'acétaldéhyde des protéines végétales. À cet égard, les fabricants d’équipements concernés doivent encore améliorer l’efficacité de séparation de l’équipement, afin que celui-ci puisse retenir la protéine dans le produit tout en séparant la substance de poisson, de manière à résoudre le problème de l’odeur de la viande artificielle.

Fabrication alimentaire personnalisée

Le développement rapide de l’économie chinoise a entraîné une amélioration du niveau de vie de la population. Dans le même temps, la demande alimentaire des consommateurs est devenue diversifiée et personnalisée. Pour les entreprises de production, la production flexible de produits est devenue une nouvelle demande. La production flexible fait principalement référence aux méthodes de production de plusieurs variétés et de petits lots reposant sur des équipements de production très flexibles. Cela peut aider les entreprises à convertir rapidement leur production de produits, afin qu’elles puissent s’adapter rapidement à la demande du marché, optimisant ainsi davantage leur capacité de production et augmentant les avantages économiques des entreprises.

Les fabricants d’équipements doivent également veiller à améliorer la capacité de production flexible des équipements lors de leur production. Tout d’abord, nous devons optimiser la conception globale de l’équipement et améliorer la précision des pièces de l’équipement afin qu’elles puissent être rapidement réparées et remises en service en cas de panne. Deuxièmement, la flexibilité de l’équipement et la capacité de connexion de la ligne de production sont améliorées, de sorte que l’équipement peut former une ligne de production combinée de manière dynamique, réduisant ainsi le coût d’investissement de l’entreprise de production et raccourcissant le cycle de production.

Fabrication intelligente d'équipements alimentaires

Avec l’arrivée de « l’Industrie 4.0 », l’intelligence est devenue l’une des tendances de modernisation de l’industrie alimentaire. De nombreuses sociétés de production ont commencé à se concentrer sur la construction d’usines chimiques intelligentes. Pour construire une usine chimique intelligente, le soutien de machines alimentaires intelligentes est indispensable. À cet égard, les fabricants d’équipements devraient approfondir l’intégration de la technologie de l’intelligence artificielle, de la technologie Internet, etc. avec les équipements, afin que ces derniers disposent de capacités de production et d’exploitation indépendantes plus élevées.

Les équipements intelligents peuvent enregistrer toutes les données en production à temps pour fournir un support de données pour le réglage de la chaîne de production. L’accumulation de ces données d’exploitation peut également aider l’équipement à améliorer ses capacités de maintenance prédictive, réduisant ainsi le taux de défaillance de l’équipement. De plus, grâce à l’amélioration du niveau d’automatisation, cela peut réduire le coût de la main-d’œuvre des entreprises, améliorer encore l’efficacité de la production et prévenir les problèmes de sécurité alimentaire.