Modèle CAPEX et OPEX complet pour une usine de chips de pommes de terre de 500 kg/h

Le prix de l’équipement n’est qu’une partie de l’économie d’un usine de chips de pommes de terre.

Un modèle financier complet devrait calculer à la fois les CAPEX et les OPEX.

CAPEX

Les dépenses en capital peuvent inclure :

Équipement de traitement

* préparation de pommes de terre;
* friture;
* assaisonnement;
* transmettre.

Emballage

* peseuses;
* ensacheuses;
* azote;
* inspection.

Services publics

* électrique;
* gaz;
* air;
* eau;
* échappement.

Usine

* bâtiment;
* revêtement de sol;
* drainage;
* entrepôt.

Exécution du projet

* conception;
* fret;
* douanes;
* installation;
* mise en service;
* formation.

OPEX

Les dépenses de fonctionnement comprennent :

Pommes de terre

Utilisation:

Coût de la pomme de terre/kg de produit fini = Prix de la pomme de terre ÷ Rendement

Huile de cuisson

Calculez le réapprovisionnement en huile fraîche plutôt que simplement le volume de remplissage de la friteuse.

Emballage

Pour les petits emballages de vente au détail, l’emballage peut représenter un coût substantiel par kilogramme.

Énergie

Inclure les deux :

* traitement de la chaleur;
* consommation électrique.

Travail

Calculer:

Employés × Coût total de l'emploi

pas seulement le salaire de base.

Entretien

Inclure:

* pièces d’usure;
* lubrification;
* ceintures;
* capteurs;
* filtres;
* service régulier.

Exemple de production annuelle

500 kg/h
× 16 h/jour
× 300 jours
= 2,4 millions de kg de production théorique

À 85 % d'utilisation efficace :

= 2,04 millions de kg/an

Calculer le coût par kilogramme

Utilisation:

Variable annuelle totale et coût d'exploitation ÷ Production annuelle vendable

Ce chiffre est plus utile que de simplement connaître la consommation horaire d’électricité.

Seuil de rentabilité

Si:

Coût annuel fixe = F
Prix de vente/kg = S
Coût variable/kg = V

Puis:

Volume d'équilibre = F ÷ (S − V)

ROI

Un calcul simplifié du retour sur investissement est le suivant

Rendement annuel ÷ Capital investi total

Mais les investisseurs devraient modéliser :

* conservateur;
* base;
* optimiste

scénarios.

Modifier le prix, le rendement ou l’utilisation des plantes de la pomme de terre de quelques points de pourcentage seulement peut modifier sensiblement le résultat.

Principe de l'approvisionnement final

La bonne question n'est pas :

Quelle ligne de production coûte le moins cher ?

C'est:

Quel système de production offre le coût durable par kilogramme le plus bas tout en produisant systématiquement la qualité et la capacité requises ?

C’est la base économique pour évaluer un projet industriel de chips de pommes de terre.