Comment fonctionnent les systèmes industriels de filtration d’huile de chips

La filtration de l’huile est un élément essentiel de la friture industrielle.

Les fragments et les miettes de pommes de terre s’accumulent continuellement pendant la production.

S'ils restent dans l'huile chaude, ils peuvent :

* brûler;

* assombrir l’huile ;

* générer des saveurs désagréables ;

* accélérer la dégradation ;

* contaminer le produit fini.

Processus de filtration

Un système typique peut faire circuler l’huile de friteuse à travers une ou plusieurs étapes de filtrage.

Selon la conception, ceux-ci peuvent supprimer :

* grosses particules;

* miettes fines;

* matières en suspension.

Pourquoi la filtration continue est importante

Une filtration manuelle périodique peut être acceptable pour les opérations en petits lots.

Dans une production industrielle continue, la qualité du pétrole change constamment.

L’élimination continue des solides peut fournir des conditions de fonctionnement plus stables.

La filtration n’est pas le seul facteur

La durée de vie de l'huile dépend également de :

* température;

* exposition à l’oxygène;

* humidité;

* charge du produit;

* chiffre d’affaires du pétrole;

* conception de friteuse;

* pratique de nettoyage.

Par conséquent:

Un filtre à lui seul ne peut pas compenser une mauvaise ingénierie de la friteuse.

Questions sur les fournisseurs

Demandez:

* Quelle taille de particule le système peut-il éliminer ?

* La filtration est-elle continue ?

* Quel est le taux de circulation du pétrole ?

* Comment les sédiments sont-ils évacués ?

* Le filtre peut-il être nettoyé pendant la production ?

* Quelles sont les exigences en matière de consommables ?

Ces questions révèlent bien plus que de demander si la ligne “dispose d’un filtre à huile.”

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